Een culinair avontuur

Het zijn de kleine details die het verschil maken in de culinaire wereld, en dat was zeker het geval tijdens mijn “stage” als gast kok bij restaurant P. Na al een aantal keren van de smakelijke gerechten van Restaurant P te hebben genoten (met name de diverse thema menu’s vind ik fantastisch), vonden mijn vrienden het tijd dat ik ook zou ervaren hoe het was om mee te draaien in de keuken. Aangezien ik per 1 januari gestopt ben met werken, was dit het juiste moment om de uitdaging aan te gaan. Koken in een restaurant voor 22 gasten is toch even wat anders dan thuis het Kerst diner voor 10 personen te verzorgen.

MEP op donderdag

Bij aankomst op donderdagochtend voor de MEP (Mise-en-place) lag mijn uitrusting in de vorm van veiligheid schoenen, een koksbuis en een bijpassende sloof al voor me klaar. De ontvangst was hartelijk en samen met de nodige P’s hebben we de voorbereidingen getroffen voor de diners van het weekend. Wat met name opvalt is de gemoedelijke sfeer, en het vertrouwen dat ik meteen kreeg van het hele aanwezige team. Gezellig, maar professioneel werd de MEP lijst afgewerkt. Uiteraard was er ook tijd voor koffie (met echte Sittardse nonnevotten die ik voor de gelegenheid had meegenomen) en een praatje om verder kennis te maken.

Nadat de MEP lijst voor donderdag was afgewerkt hebben we gezamenlijk de dag door genomen onder het genot van een glaasje wijn en wat hapjes met sauce culinair (mayonaise en mosterd).

Zondag – het moment suprême

Op zondagavond hadden mijn vrienden een tafel gereserveerd voor het 5 gangen diner (waarbij ik als gast kok ook aan mocht sluiten). Rond 3 uur ‘s middags begonnen we met de laatste voorbereidingen voor de 22 couverts die die avond geserveerd werden. Wederom in een gemoedelijke en ontspannen sfeer.

Mijn gasten arriveerde rond 6 uur, en afwisselend in de keuken en aan de tafel met mijn vrienden genieten van zowel het opmaken en garneren van de borden als het consumeren van de gerechten met bijpassende wijnen.

Zoals wel vaker was onze gezelschap als laatste over in het restaurant. Na het afscheid van mijn vrienden hebben we met het P team nog nagepraat over de avond en de opgedane ervaringen, onder het genot van een glaasje wijn.

Het was een geweldige ervaring die mede door de gastvrije ontvangst en de professionele begeleiding van het hele P-team een blijvende herinnering aan mijn pensionering zal zijn.