Een nieuwsbrief als dank
14 februari, Valentijnsdag, de dag waarop veel bloemen en kaartjes worden verstuurd aan iemand die je wilt bedanken, aan iemand die je leuk vindt, of aan iemand op wie je verliefd bent……. U ontvangt op deze Valentijnsdag een nieuwsbrief van het P Team, als dank voor uw vertrouwen in ons. Dit vertrouwen zien we weerspiegeld in de vele reserveringen. Het maakt ons trots en gemotiveerd, de lat ligt hoog, we werken er met zijn allen hard aan om u steeds weer een sfeervolle en culinaire avond te bezorgen. Nogmaals onze oprechte dank dat u ons restaurant weet te vinden.
Generale repetitie
Afgelopen dinsdag was de generale repetitie voor ons Valentijnsmenu dat we gaan serveren in de periode 14 februari t/m 23 maart (volledig volgeboekt). Een serieuze aangelegenheid want het is de laatste kans voor de koks en de sommeliers om de laatste puntjes op de i te zetten. Het volledige menu kunt u bekijken op onze website (https://restaurant-p.nl/menu/).
Gastkok Geert Jan de Laat
Op 6 februari j.l. maakte Geert Jan de Laat zijn opwachting als gastkok in de P keuken. De kersverse pensionado trok zijn P kloffie aan en werd al snel aan het werk gezet in de keuken. Na afloop van de M(ise)E(n)P(lace) trakteerde hij op Sittardse nonnenvotten die ook uitstekend bleken te smaken bij een glas wijn. Afgelopen zondag had Geert zijn vrienden uitgenodigd om aan te schuiven en te genieten van zijn kookkunsten. De joviale, goedlachse ex-Brabander noemt het gastkokschap een geweldige ervaring, mede door de gastvrije ontvangst en de professionele begeleiding van het hele P-team.
U kunt het relaas van Geert Jan lezen op onze website: https://restaurant-p.nl/gastkok/
Achter de schermen – deel 1
De P’s zijn niet enkel actief in de keuken of in de bediening, zo heeft iedereen ook nog bezigheden achter de schermen. In de komende nieuwsbrieven zullen we hierover meer vertellen.
We starten deze serie met John Lodge, één van de medeoprichters van Restaurant P in 2012. John is P-opperkok en geestelijk vader van heel veel gerechten, zijn specialiteit is het maken van sauzen en fonds waar hij dagen druk mee is. Deze Bourgondiër bezoekt samen met zijn vrouw Ardy veelvuldig andere restaurants, om lekker te eten maar ook om inspiratie op te doen voor nieuwe P gerechten.
John is chef-inkoop; op zijn ‘kantoor’ in de P-wijnkelder scant hij elke zondagavond de rekken om de inkoopbestelling voor te bereiden, hij onderhandelt met leveranciers over de kwaliteit en de prijs van de vis en het vlees. Veel tijd wordt besteed aan het in elkaar knutselen van de P werkplanning, bepaald geen sinecure want P’s houden van vakantie en hebben vaak nog andere nevenactiviteiten waar ze tijd aan besteden. Nog zo’n arbeidsintensieve klus is het vertalen van nieuwe gerechten naar MEP lijsten; een lijst waarop minutieus staat aangegeven welke bereiding op welk moment dient te gebeuren ten einde een gerecht volledig en smakelijk op uw bord te krijgen. John is initiator en regelaar van onze P-uitjes, hij is vraagbaak voor iedereen en bedenkt oplossingen voor onverwachte problemen.
Bovenstaand slechts een greep uit de 60-urige werkweek van deze unieke P; zonder John (en Ardy) geen P, dus we hopen met zijn allen dat we nog jaren mogen genieten van de tomeloze energie en inspiratie van deze krasse 75-plusser.
U bent welkom
Reserveren voor een avondje P kan via onze website of telefonisch (06 511 155 40). De P agenda voor de komende maanden is al goed gevuld, op onze website (pagina Reserveren) houden we u op de hoogte over de beschikbaarheid van tafels.
Tot ziens,
P team