Het wildmenu start op dinsdag
Dinsdag voorafgaand aan de start van ons wildmenu is de “generale”; alle gerechten worden dan volgens recept bereid en geproefd, de opmaak van de borden wordt beoordeeld en de combinatie van gerecht en wijn wordt geproefd. Het kritische publiek is tevreden hoewel er toch nog wat kleine aanpassingen worden doorgevoerd.
Wild M(is)E(n)P(lace)
Op donderdag rijdt sommelier Theo af en aan met dozen wijn die hij heeft opgehaald bij de diverse leveranciers. De kelder staat inmiddels vol met wijnen die al die wilde gerechten moeten vergezellen.
In de keuken start de M(is)E(n)P(lace); de verse producten worden geleverd en de koks staan klaar om daarmee aan de slag te gaan. Vandaag een nieuw gezicht in de keuken; Danny Bovendaerde komt dit weekend als gastkok meedraaien in de keuken. Als afsluiting van de dag genieten de koks in het zonnetje op het geïmproviseerde terras van hun wijntje en een snackje met sauce culinair.
Vrijdag, de eerste wilde avond
En dan is het vrijdag, de eerste dag van ons wildmenu, in de keuken zijn John, Ardy en Siel met hulp van Ingo nog wat onwennig aan de slag met de opmaak van de borden.
Vanavond een besloten bijeenkomst van een vriendengroep uit Grevenbicht, Papenhoven en Obbicht. Jonge enthousiaste mensen die zich als ‘proefkonijn’ de wildgerechten van gans, eend, ree, fazant en hert goed laten smaken, als dessert bereidingen van mandarijn. De glazen gevuld met CAVA, Riesling, Friulano, Chardonnay, Carmenere en dessertwijn. De stemming zit er goed in, de borden gaan leeg terug naar de keuken, de glazen worden nog eens bijgevuld, er wordt verteld, gelachen en tot slot gezongen en gedanst. Een fantastisch wilde avond, een beter begin van het wildmenu hadden de P’s zich niet kunnen wensen.
Zaterdag-Zondag, onstuimig weer
Storm Amy trekt over Nederland, de straat vóór het restaurant ligt bezaaid met kastanjes, dus de mannen van de zaal moeten aan de slag met de bladblazer. In de keuken ontstaat iets van routine, Rita heeft lolly’s gemaakt voor bij de koffie. Op zondag weer een nieuw gezicht in de zaal; aspirant P Huub Ramakers draait zijn eerste avond mee. Ondanks de vele afwas beloofd hij om nog eens terug te komen.
Het eerste wilde weekend zit erop, de gasten waren enthousiast, de P’s zijn tevreden, we kijken uit naar de komende 4 wilde weekenden. Alle plaatsen voor dit thema menu zijn uitverkocht.
Mocht u ons willen bereiken, dat kan via onze website (Reserveren | Restaurant P) of telefonisch (tel 06-51115540).
Culinaire groet,
P team