De spijs van Restaurant P begeleid door de wijnen van Stift Klosterneuburg
In het weekend van 4-5-6 april kon u in Restaurant P genieten van een 5-gangen menu begeleid door een 10-tal proefglaasjes met Oostenrijkse wijnen, een samenwerking van VvOW (Vrienden van Oostenrijkse Wijn), Stift Klosterneuburg en Restaurant P.
Het was de start van de viering van het 10-jarig jubileum van VvOW. Tijdens dit weekend stonden wijnen van het gerenommeerde Weingut Stift Klosterneuburg centraal. Speciaal voor de gelegenheid was Andreas Altmann, verkoopleider van het wijnhuis, vanuit Wenen afgereisd om de gasten persoonlijk mee te nemen in de wereld van Oostenrijkse wijn.
Een bijzonder hoogtepunt van deze avonden was de presentatie van de exclusieve Jubileumwijn “Meditrina”, die VvOW samen met Stift Klosterneuburg ontwikkelde.
De eerste fles werd ceremonieel overhandigd aan Mevrouw Marie-Claire Nijssen, honorair consul van Oostenrijk in de provincie Limburg.
Asperges menu: dry aged entrecote of toch liever morilles?
Vanaf 25 april gaan we gedurende 5 weekenden ons asperges menu serveren. De mogelijkheid bestaat om dit menu te bestellen als vegetarisch menu, u dient dit dan wel vooraf (uiterlijk op woensdag vóór het betreffende weekend) door te geven.
In het niet-vega menu serveren we standaard als hoofdgerecht: Asperges met dry aged entrecote. Mocht u echter de voorkeur geven aan Asperges met morilles als hoofdgerecht, dan is dat ook mogelijk mits u dit vooraf aan ons doorgeeft (uiterlijk op woensdag vóór het betreffende weekend).
Achter de schermen – deel 4
In de serie “Achter de schermen” geven we u een inkijkje in de vele werkzaamheden die komen kijken bij het runnen van een restaurant. Afhankelijk van interesse en ervaring, leveren alle P’s hier een bijdrage aan. Dit keer de beurt aan Lou Mennens.
Lou is de gepassioneerde kaasmeester van Restaurant P. Als zodanig is hij de initiator van de kaasavonden die we nu een aantal jaren met groot succes voor u organiseren. Lou’s enthousiasme voor kaas en zijn humorvolle presentatie maakten de kaasavonden steeds weer een succes. Ook dit jaar staat er weer een Kaas-wijn avond op het programma.
Zo’n kaasavond vergt overigens behoorlijk wat voorbereiding; de kazen moeten uit verschillende kaasfamilies komen en er moet een bepaalde opbouw in smaak zijn, Lou maakt de gebalanceerde kaasselectie in samenwerking met Cremerie Saint-Siméon. In overleg met de P-koks worden er speciaal voor de kaasavonden een aantal begeleidende gerechten bedacht. En dat alles moet dan begeleid worden door de juiste wijnen, dus ook voor de P-sommeliers werk aan de winkel.
Mede op aandringen van Lou, kunt u tegenwoordig bij ons 3, 4 of 5-gangen menu ook kiezen voor een kaasbordje in plaats van een zoet dessert óf als extra na het zoet dessert.
Lou is naast kaasmeester ook actief in de M(is)E(n)P(lace) op donderdag, hij steekt de handen uit de mouwen in de bereiding van veel arbeidsintensieve gerechten; zo heeft hij de afgelopen maanden ongelooflijke hoeveelheden schorseneren schoongemaakt.
Veel van onze gasten zullen Lou niet persoonlijk kennen omdat hij in de weekenden niet aanwezig is in het restaurant. Maar voor het P Team levert deze Bourgondiër een zeer gewaardeerde en unieke bijdrage met zijn oneindige kennis over kaas en zijn aimabele persoonlijkheid.
Reserveren kan
Reserveren voor een avondje P kan via onze website of telefonisch (06 511 155 40), op onze website (pagina Reserveren) houden we u op de hoogte over de beschikbaarheid van tafels.
Tot ziens, P team